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조선호텔 떡갈비를 검색하시면 호텔 식당 메뉴인지 마트에서 파는 물건인지부터 헷갈리십니다. 결론부터 말씀드리면 사서 집에서 굽는 냉동 간편식입니다.
규격과 조리법, 보관법을 확인된 것만 정리해 두겠습니다.
조선호텔 떡갈비는 호텔 식당 메뉴가 아닙니다
조선호텔앤리조트가 자체 브랜드로 내놓은 간편식 상품입니다. 조선호텔 김치처럼 호텔 밖으로 유통되는 라인에 속합니다.
2023년 6월 8일 멘치카츠, 고르곤졸라 피자와 함께 SSG닷컴에 나온 3종 중 하나였습니다. 지금은 조선호텔앤리조트 공식몰과 마켓컬리에서도 보이고, 신세계TV쇼핑에서는 100g 20팩짜리 대용량 세트로도 팝니다.
한 가지 짚고 넘어가겠습니다. 흔히 밀키트라고 부르시는데 정확히는 밀키트가 아닙니다. 손질된 재료와 양념을 받아 직접 요리하는 것이 밀키트라면, 이 제품은 이미 조리를 마치고 얼려 둔 것입니다. 해동해서 데우는 쪽에 가깝습니다.
구성은 345g, 떡갈비 세 장입니다
한 봉의 총중량이 345g입니다. 안을 열면 떡갈비 100g짜리 세 개와 소스 15g짜리 세 개가 들어 있습니다. 한 장이 한 사람 몫이라고 보시면 계산이 쉽습니다.
고기는 국내산 돼지고기 갈빗살에 지방이 적은 뒷다리살을 섞고, 여기에 국내산 소고기 지방을 넣었다고 안내돼 있습니다.
공식 설명에서 눈에 띄는 대목은 고기를 갈지 않고 굵게 다졌다는 부분입니다. 곱게 갈면 소시지처럼 매끈해지고, 굵게 다지면 씹는 결이 남습니다. 여기에 부추와 양파를 넣어 느끼함을 덜었다고 합니다.
조선호텔 떡갈비 조리법 — 해동이 먼저입니다
가장 많이 실패하시는 지점이 해동입니다. 언 채로 팬에 올리면 겉만 타고 속은 찹니다.
안내된 해동 방법은 두 가지입니다. 포장 파우치째 냉수에 담가 30분에서 1시간, 또는 냉장실에 넣어 3~4시간입니다.
해동이 끝나면 굽습니다. 달군 프라이팬에 기름을 두르고 중약불에서 5~7분, 양면을 뒤집어 가며 노릇하게 익히십시오.
에어프라이어나 오븐을 쓰신다면 200℃에서 9~10분입니다. 동봉된 소스는 뜨거운 물에 30초쯤 담가 녹여 곁들이면 됩니다.
실온에 오래 꺼내 두고 자연 해동하시는 분이 계신데, 여름철에는 권하지 않습니다. 냉장실이 시간은 걸려도 안전합니다.
보관은 영하 18도 냉동, 알레르기는 확인하고 드십시오
보관 조건은 영하 18℃ 이하 냉동입니다. 냉장칸에 넣어 두는 제품이 아닙니다.
한 번 해동한 것을 다시 얼리는 일도 피하십시오. 녹았다 얼기를 반복하면 조직이 무너지고 위생상으로도 좋지 않습니다. 세 장 중 한 장만 드실 거라면 먹을 만큼만 꺼내 해동하시는 편이 낫습니다.
알레르기 표시도 보셔야 합니다. 판매 페이지에는 대두, 밀, 돼지고기, 아황산류, 쇠고기 함유로 적혀 있고, 알류·우유·메밀·땅콩 등을 쓰는 제품과 같은 시설에서 만든다는 안내가 함께 붙어 있습니다.
알레르기가 있으신 분이나 아이에게 먹이실 계획이라면 구입하신 제품 포장의 표시사항을 직접 확인하십시오. 표시 내용은 생산 시기에 따라 바뀔 수 있습니다.
영양성분도 마찬가지입니다. 인터넷에 도는 칼로리 수치는 소스 기준으로 보이는 것이 섞여 있어 여기 옮기지 않겠습니다. 포장 뒷면이 가장 정확합니다.
떡갈비, 담양식과 광주 송정식은 다릅니다
이왕 보시는 김에 떡갈비 자체도 알아 두시면 고르실 때 도움이 됩니다.
담양식은 한우 소갈빗살만 씁니다. 다진 살을 갈빗대에 붙여 두툼하게 빚어 내는 것이 특징입니다.
광주 송정식은 소고기와 돼지고기를 섞습니다. 갈빗대 없이 뭉친 살만 숯불에 구워 냅니다. 1950년대 송정오일시장에서 시작됐다고 전해집니다.
돼지고기를 섞는 방식이 널리 퍼진 계기는 1997년 외환위기였다고 합니다. 값을 낮춰 더 많은 사람이 먹게 하려던 변화였습니다. 어느 쪽이 원조인지는 지금도 결론이 없으니, 취향의 문제로 보시면 됩니다.
집에서 떡갈비 굽는 요령과 고르는 법
어떤 제품이든 굽는 원리는 같습니다. 센 불은 적입니다. 두툼한 반죽이라 겉이 먼저 타고 속이 안 익습니다. 중약불로 천천히 가십시오.
자주 뒤집는 것도 좋지 않습니다. 한 면이 자리를 잡을 때까지 두었다가 한 번에 넘기셔야 부서지지 않습니다.
양념이 단 제품은 소스를 마지막에 올리십시오. 처음부터 바르면 당분이 먼저 타서 쓴맛이 납니다.
고르실 때는 원재료명 순서를 보시면 됩니다. 앞쪽에 오는 것이 많이 들어간 것입니다. 갈빗살이나 등심 같은 부위 이름이 앞에 나오는 제품과, 정체가 뭉뚱그려진 제품은 차이가 큽니다.
덧붙여 고기 함량 표시도 확인해 보십시오. 빵가루와 전분 비중이 높으면 값이 싼 대신 식감이 물러집니다.
자주 묻는 질문
호텔에 가서 먹는 메뉴인가요.
여기서 다룬 조선호텔 떡갈비는 사서 집에서 조리하는 유통 상품입니다. 호텔 식당 메뉴 여부는 별개로 확인하셔야 합니다.
몇 개가 들어 있나요.
345g 한 봉에 떡갈비 100g 세 개와 소스 15g 세 개가 들어 있습니다.
어떻게 해동하나요.
포장째 냉수에 30분에서 1시간, 또는 냉장실에서 3~4시간 해동하도록 안내돼 있습니다.
에어프라이어로 되나요.
200℃에서 9~10분으로 안내돼 있습니다. 기종에 따라 차이가 있으니 상태를 보며 조절하십시오.
어디에 보관하나요.
영하 18℃ 이하 냉동 보관입니다. 냉장 보관 제품이 아닙니다.
알레르기 성분은 무엇인가요.
대두, 밀, 돼지고기, 아황산류, 쇠고기 함유로 표시돼 있습니다. 반드시 구입하신 제품 포장을 확인하십시오.
구성과 판매처, 표시사항은 시기에 따라 달라질 수 있습니다. 구매 전 판매처의 공식 상품 안내와 제품 포장 표시사항을 확인하십시오.
